ガストロミー ジョエル・ロブションのデグスタシオンコース|恵比寿のフレンチ

ガストロミー ジョエル・ロブション

ガストロミー ジョエル・ロブションでディナーをいただきました☆
ガストロミー ジョエル・ロブションの建物の写真
ジョエル・ロブションはお店の建物が素敵なので、入店するときからワクワクします。

今回はデグスタシオンコースにしました。
このコースは、日本の懐石料理のように色んなお料理を少しずつ楽しめるコースです。

【スポンサーリンク】

デグスタシオンコース

■シャンパン
ロゼシャンパン|ガストロミー ジョエル・ロブションのデグスタシオンコースの写真
ロゼのシャンパンにしました。
この「シャンパーニュ・ラリエ グラン・ロゼ グラン・クリュN.V. ジョエル・ロブション」は、ジョエル・ロブションでしか飲めないシャンパンなんだそうです。
ちょっと辛口で、すっきりしています。

ナプキン
ナプキン|ガストロミー ジョエル・ロブションのデグスタシオンコースの写真
リボンの色が素敵です。

■パンのワゴン
パンのワゴン|ガストロミー ジョエル・ロブションのデグスタシオンコースの画像
美味しそうなパンがいっぱいです。
好きなだけ選べるのですが、パンを食べすぎるとお料理を最後まで食べきれなくなりそうなので、2種類だけにしました。

■アミューズ
アミューズ|ガストロミー ジョエル・ロブションのデグスタシオンコースの画像
チーズ味ですごく美味しいです。

■最初の一皿:キャビア アンペリアル ロブションスタイル
キャビア アンペリアル ロブションスタイル|ガストロミー ジョエル・ロブションのデグスタシオンコースの写真

最初の一皿:キャビア アンペリアル ロブションスタイル|ガストロミー ジョエル・ロブションのデグスタシオンコースの画像

■パン
パン|エピ|チーズパン|ガストロミー ジョエル・ロブションの画像
さっき選んだパンが温められて運ばれてきました。

バター
バター|ガストロミー ジョエル・ロブションのデグスタシオンコースの写真

このパンは全員にもれなくついてくるレギュラーのパンです。
パン|ガストロミー ジョエル・ロブションのデグスタシオンコースの画像

■前菜3種類
ガストロミー ジョエル・ロブション(恵比寿)のデグスタシオンコースの写真

ビーツ リンゴと合わせ、苦味のあるサラダとグリーンマスタードのソルベと共に
ビーツ リンゴと合わせ、苦味のあるサラダとグリーンマスタードのソルベと共に|ガストロミー ジョエル・ロブションのデグスタシオンコースの写真

白トリュフ マリネしたポテトのカルパッチョ仕立てとフォアグラのコポーに削りかけて
白トリュフ マリネしたポテトのカルパッチョ仕立てとフォアグラのコポーに削りかけて|ガストロミー ジョエル・ロブションのデグスタシオンコースの写真

オマール海老 甘酸っぱい蕪のマリネ、ローズマリーの香り
オマール海老 甘酸っぱい蕪のマリネ、ローズマリーの香り|ガストロミー ジョエル・ロブションのデグスタシオンコースの画像

■白ワイン
白ワイン|ガストロミー ジョエル・ロブションのデグスタシオンコースの画像
ここで白ワインをいただきました。

「ゲヴュルツトラミネール・ヘングスト・グラン・クリュ 【ツィント・フンブレヒト】 アルザス 2015」という甘口のワイン。
香りが良くて、すごく存在感のあるワインでした。

■前菜2種
ガストロミー ジョエル・ロブションのデグスタシオンコースの画像

卵 半熟に加熱し、ホウレン草と12ヶ月熟成のコンテチーズのムースリーヌにのせて
卵 半熟に加熱し、ホウレン草と12ヶ月熟成のコンテチーズのムースリーヌにのせて|ガストロミー ジョエル・ロブションのデグスタシオンコースの写真
目玉おやじのような見た目ですね(^^;)

グルヌイユ 股肉をカダイフ揚げにし、黒にんにくと卵黄のソースと共に エスペレット唐辛子のアクセント
vト|ガストロミー ジョエル・ロブションのデグスタシオンコースの画像

■ラングスティーヌ トリュフとのラヴィオリ キャベツを添えて
ラングスティーヌ トリュフとのラヴィオリ キャベツを添えて|ガストロミー ジョエル・ロブションのデグスタシオンコースの画像

■なめらかな雲丹のフラン フェンネルの香る泡をのせて
なめらかな雲丹のフラン フェンネルの香る泡をのせての写真

■アーティーチョーク なめらかなピュレとローストにターメリックの香るヒヨコ豆のカプチーノソース
アーティーチョーク なめらかなピュレとローストにターメリックの香るヒヨコ豆のカプチーノソース|ガストロミー ジョエル・ロブションのデグスタシオンコースの画像

■アンコウ 燻製の香りをまとわせてバロティーヌにし、聖護院大根のヴルーテと共に
アンコウ 燻製の香りをまとわせてバロティーヌにし、聖護院大根のヴルーテと共に|ガストロミー ジョエル・ロブションのデグスタシオンコースの写真

■ポトフ クリアなコンソメと茸のラヴィオリ、スパイスを香らせて
クリアなコンソメ|ガストロミー ジョエル・ロブションのデグスタシオンコースの画像
濃厚で美味しいスープです。
ポトフ クリアなコンソメと茸のラヴィオリ、スパイスを香らせて|ガストロミー ジョエル・ロブションのデグスタシオンコースの写真

■ホタテ貝 シンプルにポアレ、ナツメグの効いたクレソンのクーリ
ホタテ貝 シンプルにポアレ、ナツメグの効いたクレソンのクーリ|ガストロミー ジョエル・ロブションのデグスタシオンコースの写真

■牛フィレ肉 フォアグラと抱き合わせローストにし“ロッシーニ”風に仕上げて
牛フィレ肉 フォアグラと抱き合わせローストにし“ロッシーニ”風に仕上げて|ガストロミー ジョエル・ロブションのデグスタシオンコースの画像
大きな塊のままで運ばれてきて、食べたいだけ切って盛り付けてもらえます。
美味しそうだったのですが、お腹がいっぱい過ぎて、泣く泣くパスしました(TωT)

■フランス産フロマージュのワゴン
フランス産フロマージュのワゴン|ガストロミー ジョエル・ロブションのデグスタシオンコースの写真
好きなだけいただけます。

フランス産フロマージュ|ガストロミー ジョエル・ロブションのデグスタシオンコースの写真
大好きなコンテとドライフルーツを少量いただきました。

■クリスマスケーキ
クリスマスケーキ|ガストロミー ジョエル・ロブションの写真
飾りの雪だるまやトナカイが巨大なのでケーキが小さく見えますが、4人分ぐらいのホールケーキです。
お腹がいっぱいだったのですが、ケーキは包んでいただいて持って帰ることにしました。

■フォレ・ノワール 冬の森で見つけたシャンピニオン
フォレ・ノワール 冬の森で見つけたシャンピニオン|ガストロミー ジョエル・ロブションのデグスタシオンコースの写真
かわいいデザートです。

■紅茶
紅茶|ガストロミー ジョエル・ロブションのデグスタシオンコースの画像

■デザートワゴン
デザートワゴン|ガストロミー ジョエル・ロブションのデグスタシオンコースの写真
大好きな、食べ放題ですデザートワゴン★

が、しかし、お腹に余裕がなかったので、シャーベットといちごタルトだけにしました。
シャーベットといちごタルト|ガストロミー ジョエル・ロブションの写真

■ミニャルディーズ ワゴン
ミニャルディーズ ワゴン|ガストロミー ジョエル・ロブションのデグスタシオンコースの写真
続いて小菓子のワゴンも来ました。

お腹がいっぱいだったけど、せっかくなのでマカロンを1つだけいただきました。
マカロン|ガストロミー ジョエル・ロブションの画像

【スポンサーリンク】

ガストロミー ジョエル・ロブションのデグスタシオンコースの感想

一皿一皿の量は少量なのですが、品数が多いので、私にとってはかなり量が多いコースでした。

最初のパンのワゴンのパンは潔くパスして、レギュラーのパンも食べないほうがよかったかも。

次回またこのコースをいただくときには、事前に胃袋をしっかり鍛えておかなきゃ…(;・・)

ガストロミー ジョエル・ロブションの店舗情報

■アクセス
恵比寿駅 徒歩5分

■価格
¥48,000(サービス料、税金、飲み物代は別)

■店舗の詳細と予約
ガストロミー ジョエル・ロブション(食べログ)