ジョンティアッシュ（白金台）
フレンチのコース料理とワインペアリング
先日、白金台のフレンチレストランのジョンティアッシュでお食事をしました。
ジョンティアッシュは、2014年度、2015年度、2年連続ミシュランガイド1つ星を獲得しているお店なんだそうです。
シェフは六本木のラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションの副料理長をしておられたそうです。
フレンチレストランってちょっとかしこまった感じがしますが、ジョンティアッシュは個室があるので、リラックスしてゆっくりお食事ができます。
コース料理のメニュー。
まず、食前酒のシャンパンと一緒に２種のグジェールとアミューズブーシュ。
美都産青柚子を香らせた紅ズワイ蟹とアボカドのタルト
フェンネルのピュレとトマトのエスプーマと共に
ズワイ蟹たっぷりで、見た目も綺麗(“▽”)
お料理に合わせてワインもいただきました。
お料理１皿につき２種類のワインをソムリエの方に選んでいただくダブルワインペアリングをお願いしたので、お料理と一緒にワインがどんどん運ばれてきます。
紅ズワイ蟹とアボカドのタルトに合わせた２種類の白ワイン。
このワインはカンテ エクストロというワインで、濁っています。
樽底に溜まった酵母を無濾過で瓶詰めしたワインなんだそうです。
すごくまろやかな味で、お料理とよく合いました。
フランス産 フォアグラのプランシャ焼き
セップ茸のボルドレーズと無花果のコンフィチュールを添えて
フォアグラって脂っぽくって臭みもあってあまり美味しいと思ったことはないのですが、これはあっさりとしたセップ茸（ポルチーニ茸）とあわせてあるのと、イチジクのコンフィチュールのフルーティーな味が効いていて、すごく美味しくいただけました。
フォアグラに合わせた２種類の白ワイン。
島根県産 鰆のポアレ 匹見山葵のコンディモンと共に
千両茄子をタルティーヌに見立てて
鰆の上に島根県産のわさび（匹見山葵）がのっていて、素材に拘った一品という感じです。
千両茄子もすごく美味しかったです。
お魚料理に合わせた白ワインと赤ワイン。
三重県産松坂ポークフィレ肉のロースト ズッキーニに乗せ
ピペラードとソースピストーと共に パルミジャーノ・レッジャーノのエキュームを添えて
ランド産 小鳩の丸ごとロースト 季節の野菜を添えて
お肉料理に合わせた２種類の赤ワイン。
洋梨のコンポジションとスパイスの効いた
レモンと蜂蜜のジュレを小さなグラスに詰めて
和栗のモンブラン カシスのムースとヘーゼルナッツのメレンゲ
滑らかな和栗のグラスと渋皮煮を添えて
ミルクティー
という感じで、美味しいお料理とワインを沢山いただきました☆
少しずつ色んな種類のワインが飲めたのがすごく楽しかったです。
ワインのダブルペアリング（１皿につき２種類のワインを提供）があるお店ってあまりないので、ワイン好きの方には嬉しいお店です。
個室も広々としていて（カラオケルームぐらいの広さがあります）、周囲に気兼ねなく話もできるのでとてもよかったです。
お子様連れでも個室なら気兼ねなくお食事ができそうです。
大きな窓があるので、ランチの時も明るくていい感じかも。
普通のテーブル席のほうは、隣のテーブルとの距離があまりないし店内がしーんとしているので、個室に比べるとちょっとおしゃべりしづらいかもしれません。
お友だちや家族と和気あいあいとした感じでお食事をしたいときは個室がオススメです。