菜の花入りエビマヨサラダの作り方

エビマヨサラダ・タルタルソース風オーロラドレッシング

菜の花入りのエビマヨサラダのレシピです☆

エビがぷりぷりですごく美味しかったですo(*^▽^*)o
菜の花のぴりっとした辛さがいいアクセントになっています（菜の花はエビの下に隠れています）。

菜の花がなくても、ありあわせの野菜でおいしく作れます☆

菜の花入りエビマヨサラダの簡単レシピ

材料

• エビ（殻付き）　　10尾前後
• 野菜類（ありあわせのものでOK。今回は、菜の花とブロッコリーとトマトを使いました）　　適量
• 塩コショウ　　少々
• 片栗粉・オリーブ油　　適量

【タルタル風オーロラドレッシングの材料】

• 玉ねぎ　　1/4個
• 卵　　1個
• マヨネーズ・無糖ヨーグルト　　各大さじ２
• トマトケチャップ　　大さじ１
• レモン汁・醤油　　各小さじ１
• オレンジママレード（なくてもよい）　　少々
• 塩・コショウ・パセリのみじん切り（またはドライパセリ）　　各少々
• オリーブ油　　大さじ1/2

作り方

1. ゆで卵を作って、黄身はスプーンでつぶし、白身はみじん切りにする。
2. 玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。
3. タルタル風オーロラドレッシングの材料を混ぜあわせてる。
4. 一口大に切った菜の花と小房に分けたブロッコリーをさっとゆでる（ゆで過ぎないようにする）。トマトはくし形切りにする。
5. エビの殻をむいて背わたを取って片栗粉をまぶしてからよく洗って（こうするとぷりぷりになるようです）、塩コショウをしてもう一度片栗粉をまぶす。
6. フライパンにオリーブ油をひいてエビの殻を炒めてエビの香りを油に移してから殻を捨てて、その油でエビを焼く。
7. 野菜とエビを皿に盛り付けて、タルタル風オーロラドレッシングをかける。

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