カラスミパウダーを使って作る「からすみチャーハン」と「からすみペペロンチーノ」と「からすみカルボナーラ」のレシピです。

カラスミの塩漬けとカラスミパウダー

先日、魚庵の「カラスミの塩漬け」と「カラスミパウダー」をいただきました。

カラスミの塩漬け

カラスミパウダー

せっかくなので、カラスミパウダーを使ったお料理を色々と作ってみました。

からすみチャーハン

レタスと卵入りのからすみチャーハン

シンプルに塩コショウだけで味付けをしてみたのですが、からすみの味がちょっと全面に出すぎちゃったかな…という気がします。

からすみの味をダイレクトに味わいたいというような場合にはこのままでもいいのですが、ＸＯ醤などのちょっと存在感のある味の調味料を入れてからすみの存在感を適度に抑えたほうがまとまりのある味になりそうです。

からすみチャーハンのレシピ

油をひいたフライパンでレタスと溶き卵とご飯を炒めて、からすみパウダー（１人分につき大さじ１ぐらい）と酒と塩とコショウ（お好みに応じてＸＯ醤など）で味付けしたら出来上がり。

からすみ入りペペロンチーノパスタ

冷蔵庫にキャベツとブロッコリーが余っていたので、キャベツとブロッコリーを入れたからすみペペロンチーノを作ってみました。

ニンニクの風味と鷹の爪のピリッとした辛さとからすみの味がよくマッチしていて、すごく美味しかったです。

からすみとペペロンチーノの組み合わせは一番からすみの味を活かせるような気がします。
粉チーズとの相性もバッチリです。

野菜はキャベツとブロッコリーのどちらかだけでもいいし、べつになくても大丈夫です。

からすみ入りペペロンチーノパスタのレシピ

1. パスタとブロッコリーを塩を入れたお湯でゆでる。
2. スライスしたニンニクをオリーブ油で炒めて、半分にちぎって種を取り除いた鷹の爪とざく切りにしたキャベツを加えて更に炒めて、塩で味付けして、少量のパスタのゆで汁を入れてよくかき混ぜて、カラスミパウダー（１人分につき大さじ１ぐらい）とかためにゆでたパスタとブロッコリーを入れて軽くかき混ぜて塩で味を整える。
3. お皿に盛り付けて、粉チーズをふりかける。

からすみ入りカルボナーラ

卵と塩コショウだけで作るシンプルなカルボナーラにからすみを入れてみました。

卵だけのカルボナーラはやさしい感じの味なので、からすみを入れると「からすみ一色」という感じの味になっちゃうんじゃないかな…と思っていたのですが、やはり予想通りからすみの味に完全に染まっちゃいました。

このままでもからすみの味をダイレクトに楽しめていいのですが、牛乳や生クリームなどを加えたほうがからすみの味を活かせると思います。

からすみ入りカルボナーラのレシピ

1. パスタを塩を入れたお湯でゆでる。
2. 牛乳や生クリームを使う場合はフライパンで温めて、茹で上がったパスタを入れて塩コショウで味付けして、溶き卵と粉チーズを入れてよくかき混ぜて卵が固まる前に火を止める。
3. お皿に盛り付けて、あらびきの黒コショウをふりかける。

魚庵のお取り寄せ

魚庵のお取り寄せの品はどれも上品な味で高級感があります。
贈り物にも喜ばれそうです。

⇒魚庵のオフィシャルサイト

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