牡蠣（カキ）のねぎ焼き
美味しいねぎ焼きの作り方
牡蠣のねぎ焼きの作り方のご紹介です☆
前回作った時は見た目があんまり綺麗にできなかったので、作り方を改良してみました。
とろけるようなやらかい生地に牡蠣の味がしみて、甘辛いソースと絡んで絶妙な美味しさでした〜☆
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牡蠣（カキ）のねぎ焼きの簡単レシピ
材料 ２人分
- 牡蠣 10粒ほど
- 牛乳 少々
- 青ネギ ４本ぐらい
- 卵 ２個
- 紅しょうが・かつお節・ごま油・天かす・水 各少々
生地の材料
- お好み焼き粉 50g（または、小麦粉50gと山芋すりおろし大さじ１）
- 水 70cc
- だし醤油、または濃縮麺つゆ（ない場合は、醤油と顆粒だしの素） 少々
- 卵 １個
トッピングの材料
- かつお節 少々
- 青ネギ １本
タレの材料
- だし醤油（醤油でも可）・オイスターソース・みりん・水 各大さじ１
- 砂糖 小さじ１（好みで増減）
作り方
- 牡蠣を洗って、臭みを取るために５分ほど牛乳につけてから水でよく洗う。
- 生地の材料をよく混ぜ合わせてタネを作っておく。
- 青ネギは小口切りにし、紅しょうがは細かく刻む。
- タレの材料を鍋に入れて火にかけて、煮立ったらすぐに火を止める。
- フライパンを火にかけてごま油を引いて、生地のタネの３分の２を丸く薄く流し込み、その上に天かすとかつお節とネギ（トッピング用以外の）と紅しょうがと牡蠣をのせて、その上に残りの生地のタネをかけて、周囲に少量の水を入れてフライパンにふたをして蒸し焼きにする。
- だいたい火が通ったら、真ん中に卵を割り入れて黄身を軽く崩してからひっくり返して、卵にだいたいの火が通ったら卵のほうを上にして皿に移す。
- タレをかけて、トッピング用のネギとかつお節をのせる。
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備考
お好みで、ポン酢とマヨネーズを混ぜたものをかけても美味しいです。
生地がやわらかくてひっくり返しにくい場合が、ひっくり返す前に卵をのせずに、生地の底がフライパンにくっついていないことを確認してから（くっついていたらヘラで剥がす）皿を生地の上にかぶせて、そのままフライパンごとひっくり返して皿に生地を移し、フライパンに卵を割り入れて黄身を少し崩してから皿の生地を皿の横からスライドさせてフライパンの卵の上にのせると綺麗にできます。
最後も、皿を生地にかぶせてそのままフライパンごとひっくり返すと、卵の面が上になった状態で綺麗に皿に移せます。
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