魚庵さんのお取り寄せの「西京漬け」のグルメレポートです☆
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魚庵の西京漬け
魚庵さんの金華鯖と紅鮭と銀鱈と鰆の「西京漬け」をいただきました☆
紅鮭の西京漬け
北洋の沖合で獲られた天然の紅鮭が使われているそうです。
脂がよくのっていて、ふっくらとしていて高級感がある紅鮭です。
金華鯖の西京漬け
三陸・金華山沖で獲れた特大の金華鯖が使われているそうです。
脂がしっかりのっています。
銀鱈の西京漬け
アラスカの深海で獲れた銀鱈が使われているそうです。
とってもやわらかくて美味しい鱈です。
鰆の西京漬け
大型で脂のりのいい寒鰆が使われているそうです。
鰆の味と味噌の味がよくマッチしていてすごく美味しかったです。
魚庵の西京漬けの感想
ついうっかり強火で焼いちゃったので、ちょっと焦がしちゃったのですが、どれもすごく美味しかったです。
とくに金華鯖の皮面のほうはかなり焦げちゃいました (^^;)
西京漬けは焦げやすいので、弱火でじっくり焼いたほうがよさそうです。
表面についている味噌が焦げやすいので、表面の味噌を拭ってから焼いたほうが見た目はよくなるようですが、味噌がついたままで焼いたほうが美味しいのでそのまま焼きました。
お味は、ほどよく甘みがあってとても上品な感じでした。
４種類ともそれぞれ特徴のある味で美味しかったのですが、その中でも鰆の西京漬けが一番気に入りました☆
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