紅生姜（紅ショウガ）の簡単な作り方の紹介です。
自家製の紅生姜を食べたら市販の紅生姜が食べられなくなっちゃうほどおいしいです。
紅生姜（紅ショウガ）の簡単レシピ
作り方はとっても簡単です。
材料
- 新生姜（新生姜がない時期は普通の生姜でも可） 500g
- 自然塩 15g
- 赤梅酢 約200ml
作り方
- 新生姜を洗って（普通の生姜の場合は洗って皮をむく）３mm幅ぐらいいスライスして塩をまぶしてザルに入れて一晩置く。（水分が出るのでザルの下に受け皿が必要です）
- 軽くしぼってキッチンペーパーで１つ１つ表面の水気を拭き取ってから梅酢に漬けて冷蔵庫に保管する。
- 生姜が赤く染まったら食べられます（半日後か翌日ぐらい）。
備考
- 密閉容器に入れて冷蔵庫に保管しておけば１年ぐらいもちます。
- 天日干しをしたり加熱殺菌する作り方もよく紹介されていますが、生姜にも塩にも梅酢にも強力な殺菌効果があるので、そこまでしなくても充分に長期保管できます。
- 生姜は血行を良くして冷え症を改善したり、吐き気を抑えたり、胃潰瘍を防いだり、食中毒も防ぐ効果がありますが、火を通すとせっかくの生姜の有効成分の性質が少し変わってしまうようなので、火を通さない作り方のほうが成分の効能を活かせます。