担々麺（タンタンメン）
担々麺を作りました★
麺を半玉にして、鶏のささ身とほうれん草と水菜ともやしをたっぷり入れました。
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鶏のささ身と豆乳とたっぷりの野菜を使っているのでとってもヘルシーです。
辛さは最後に入れるラー油の量で調節できます。
野菜たっぷり担々麺（タンタンメン）の簡単レシピ
作り方
熱湯に卵を入れて７分ほど茹でて半熟のゆで玉子を作る。
半分に切って種をとった鷹の爪と、みじん切りにしたささ身とショウガとニンニクと長ネギをゴマ油で炒めて、四川豆板醤、甜面醤、みりん、紹興酒(料理酒でも可)、オイスターソース、京風だしの素(醤油でも可)、コショウで味付けをして「肉味噌」を作る。
トッピング用の長ネギは半量はみじん切りにして、半量は小口切りにする。
ほうれん草ともやしをさっとゆでて、ほうれん草は５センチぐらいの長さに切る。
水菜は洗って５センチぐらいの長さに切る。
中華麺をゆでる。
鶏がらスープと豆乳と水をさっと煮立てて、四川豆板醤、甜面醤、京風だしの素(醤油でも可)、練りゴマ、煎りゴマ、米酢、コショウを入れてスープを作る。
ラーメン鉢に少量のラー油を入れてからスープを注いで中華麺を入れて、もやしとほうれん草と肉味噌と長ネギと水菜とゆで玉子をのせる。
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詳しいレシピ
調味料の分量などの詳しいレシピの最新版はこちら↓↓
豆乳入りゴマ味の担々麺（タンタンメン）のレシピ
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