四川担々麺（タンタンメン）
鶏のささみの肉味噌入り豆乳白ごま担々麺の作り方
豆乳白ごま担々麺☆
肉味噌は鶏のささみを使っているのでヘルシーです。
豆乳のまろやかさと濃厚な白ごまの風味のマッチングが絶妙。
辛さはラー油の量で個別に調節できます。
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担々麺（タンタン麺）のレシピ
豆乳白ごま担々麺の簡単レシピ
材料 ２人分
- 中華麺 2玉
- 水・無調整豆乳 各300ml
- 鶏ガラスープ 小さじ2
- 青ネギ 適量
- 青菜(チンゲンサイやほうれん草や小松菜など） 適量
- 卵 1個
- ラー油 適量
肉味噌の材料
- 鶏のささみ 3〜4本
- ニンニク・ショウガ 各1片
- 鷹の爪 1本
- 長ネギ 白い部分 10cm
- ごま油 少々
調味料A（肉味噌の調味料）
- 四川豆板醤 小さじ1/4
- 甜面醤 大さじ2
- みりん・紹興酒(料理酒でも可) 各大さじ1
- オイスターソース・だし醤油（普通の醤油でも可） 各小さじ1
- 黒コショウ 少々
調味料B（スープの調味料）
- 四川豆板醤 小さじ1/4
- 甜面醤 大さじ2
- だし醤油（普通の醤油でも可） 適量（好みの量を加えて下さい）
- 白ごまの練りごま 大さじ4
- 白ごまの煎りごま 適量
- 米酢 小さじ2
- コショウ 少々
作り方
- 青ネギは刻み、卵は半熟にゆでて（７分ぐらい）殻をむいて半分に切り、青菜はさっとゆでて食べやすい大きさに切る。
- ささみとショウガとニンニクと長ネギをみじん切りにして、半分にちぎって種をとった鷹の爪と一緒にゴマ油で炒めて、調味料Aで味付けをして「肉味噌」を作る。
- 鶏ガラスープと無調整豆乳と水をさっと煮立てて、調味料Bを入れてスープを作る。
- 中華麺を少し固めにゆでる。
- ラーメン鉢にお好みの量のラー油を入れてからスープを注いで、中華麺を入れて、青菜と肉味噌と青ネギとゆで玉子をのせる。
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備考
- 具をのせてからスープを注ぐと見た目が綺麗に仕上がらないので、具は最後にのせました。
- だし醤油は京風だしの素を使いました。
- 肉味噌は、ササミの代わりに鶏のむね肉やもも肉や豚肉のミンチでも美味しく作れます。
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■jyoukouさん
美味しそうですね(*^O^*)是非食べてみたい(///ω///)♪
■tutomuさん
凄く♪美味しそう(^o^)v
■tamasheiさん
ライスもお願いします
■taisyoさん
メッチャ旨そう 食べてみたい
■suraさん
お店みたい！旨そう
■heeeさん
これ作ったんすかっ素晴らしい〜美味しそうです♡
■chocoraさん
豆乳入り担々麺なんですかぁ美味しそう
■hittoさん
豆乳入り担々麺食べてみたぁ～い
■鈴木さん
あったまるよねーーーー。。でもこういうのって、人が作ったのを食ってみたーい
■松本さん
奇遇ですね〜僕、ランチが担々麺でしたよ！
■Saitaroさん
担々麺まで作れる！スゴイ！
店を出せるんじゃないの？
レパートリーの広さにオドロキです。
美味しそう！
■直井さん
冬の寒い日のラーメンは味噌か担々麺に限るね〜(^O^)
醤油や塩も温かいでしょとつっこまれそうですが…（≧∇≦）
■Hideoさん
栄養満点でとても美味しそうですネ♡ 私も食べたくなりました（笑）
■近重さん
寒い日には一番ですね((●ﾟνﾟ)
担担麺美味しそう
■野内さん
おじさんには、たまりません^_^
■石川さん
ぜーったい旨いですね！^_^
■岡田さん
めっちゃ♪美味しそう(^o^)v
■笠井さん
鶏のささ身だとさっぱりし過ぎてコクが足りなくならないですか？
■萩原さん
すっごく美味しそう( 〃▽〃)
豆乳を使ってるのねΣ(゜Д゜)
まろやかさと辛さの絶妙なハーモニーって感じかな♪
麺を食べたあとのスープに、ご飯を入れたくなっちゃう(*≧∀≦*)
太るからダメ？(笑)
■土屋さん
今度作ってみまぁす
■浅野さん
みみみん、めっちゃ美味しそう♪
俺は辛いの好きだから、ラー油多めだな♪
■井上さん
お店のかと思っちゃいました～(^^♪
■Nattyさん
寒い時には 特に食べたいなぁ！
■小松田さん
美味しそう！
■藤江さん
担々麺大好きなんです。
これは、本格的ですね！
素晴らしい(^ω^)食べてみたいです。
■前田さん
坦々麺美味しですよね！
自分で作るのなら自分の味好みで作れるからね^_−☆
■森口さん
担々麺大好き！～♪
■大場さん
いつもながら、創意工夫の坦々麺ですね。豆乳でも、コクが出ていそうです。寒い夜には、最高の一品だと思います。ヽ(*´∀｀)ノ
■ハラさん
担々麺・・凄っく美味しそうo(^-^)o ﾜｸﾜｸｯ
■中原さん
彩りも 綺麗で 目でも 楽しめますね(^o^) ささみで 作った 担々麺食べてみたいです！
■日高さん
とてもおいしそうな(*^^*)
それでいてとてもヘルシーな担々麺ですね(^^)一見辛そうな感じがしますが(^^)胡麻がとてもうまく調和されて(*^^*)
とても食べやすく いいですね^o^
■小林さん
タンタン麺ってたまに食べたくなりますね。(^ｰ^)
■鈴木さん
良いね(^o^)v辛いのは、苦手
辛くない担々麺美味しそうo(^o^)oカレーも辛いのは駄目だね♪
■齋藤さん
料理が好きなんだね♪(*≧∀≦*)
■野内さん
担々麺大好き
■池浦 さん
美味しそう(^з^)-☆
料理を作るのが上手なんです
■竹内さん
美味しそうぉ(*•ω•*人)
オレって担々麺大好きなんですよねぇ…ねぇ…ねぇ(｡ >艸< )
■越川さん
スープは胡麻ドレッシングでも代用できるのかな？
男でも簡単に作れたらいいのにな〜（笑）
■沖さん
お店で出せそうな担々麺ですよね～(^^)
見た目も綺麗だし！
食べさせて下さい(*⌒▽⌒*)
■伊藤 さん
これは間違いなく美味しいでしょうね(^o^)
ウチにはチビッ子達がいますので、この辛さ控えめ担々麺、今度試してみます。
■中村さん
いつも思いますが、見た目がとても美しくて芸術作品みたいで、見るからにとても美味しそうで、食べたくなりますよ♪♪♪ (^_-)-☆
■諸星さん
担々麺前のも良かったけど、これも美味しそうだね♪(^_^)v
■濱本さん
毎回、本当に美味しそうですね（≧∇≦）
家の、嫁さんの作る料理、凄い手抜き料理って感じが、してきましたよ(･･;)
でも、これは秘密！
トップシークレット！
バレたら、明日から、食事抜きって言われそうで(^◇^;)
■加藤さん
お料理上手ですね！
■大水 さん
担々麺といえば、アチキの出番ですね♪(´ε｀ )
3倍辛でお願いします。(●´ω｀●)
■松本さん
ボクも実は、今日の夕食は、担々麺でした！
■小松田さん
担々麺好きです！
■戸田さん
本当凄いなあ。
だって食べたいと思ったもの全部自分で作っちゃうんだもの。
担々麺も最早、得意料理の１つですね。(^o^)/
■小嶋さん
こんな担々麺食べたことありませんから、
■Hirakawaさん
黄色と赤と緑のコントラストがバランスのよさですね。
■Masumiさん
こないだの八宝菜といい・・・中華も何でもござれ！だよねぇ！！
■浅埜さん
私も辛いのが苦手です。
見た目辛い様に見えますが、ゴマで辛さが抑えられてるのですね。
■大場さん
名前を付けると、『ごま味ササミ入り担担麺』ですかねぇ・・・そのまんまじゃんって叱られるかなぁ…自分もあまり辛いの苦手なので、汁まで全部食べたいです・・・鷹の爪は食べると辛すぎますよねぇ・・・。。。^^
■中村さん
僕も辛いのダメです(ToT) この坦々なら食べれそ～う( 〃▽〃)
■堂園さん
辛くなく味の濃い担々麺は美味しいですね(//∇//)☆彡
■Nattyさん
担々麺 好きです♪
麺は細麺ですか？太麺ですか？
私は担々麺だったら細麺がイイですねぇ！(^^)
■市村さん
担々麺大好きです(*^^*)
■石尾さん
いつも食欲をそそるものばかりを作りますね…食べた～い(>_< )
■萩原さん
タマゴも半熟加減がいいカンジねp(^-^)q
すっごく美味しそう＼(^o^)／
■貝屋さん
担々麺美味しいですよね寒い日は温まりますし♪
夏に汗をかきながら食べるのも好きです(^^)