美味しいステーキの焼き方・レシピ(オニオンレモンソース)

牛ステーキ・オニオンレモンソース

美味しいステーキの焼き方

牛サーロインステーキの写真

ステーキを焼きました☆

ステーキソースは、醤油ベースのオニオンレモンソースを作りました。
さっぱりとしていて、すごく美味しかったです。

ステーキの画像

【スポンサーリンク】


レシピ

ステーキの焼き方&レシピ

材料(2人分)

  • 牛ステーキ肉(サーロインでもヒレでもロースでも何でもOK)  2枚
  • クレイジーソルト(または塩)・コショウ  少々
  • 牛脂(またはサラダ油)・ワイン  適量
  • ニンニク  1片
  • 付け合せの玉ねぎ  1個半

ステーキソースの材料(2人分)

  • 玉ねぎ  半分
  • レモン 1個
  • 白ワイン  大さじ2
  • 醤油  大さじ2(好みで増減)
  • 砂糖  小さじ1(好みで増減)
  • すりゴマ  少々

作り方

  1. ステーキ肉は30分ぐらい前に冷蔵庫から出す。
  2. ニンニクは1mmほどの輪切り、付け合せの玉ねぎは薄切り、ソース用の玉ねぎはすりおろす。
  3. レモンは飾り用にスライス2枚をとっておき、残りは全部絞って、ほかのソースの材料と一緒に混ぜておく。
  4. 熱したフライパンに牛脂を入れて溶かし(牛脂がなければサラダ油でOK)、付け合せの玉ねぎを炒めて塩コショウで味付けして玉ねぎを取り出す。
  5. フライパンに牛脂(またはサラダ油)を足して、ニンニクのスライスを弱火で焼いて、焦げ色がついたら取り出す。油はそのままフライパンに残しておく。
  6. ステーキ肉に目立ったスジがある場合はスジに切り込みを入れて、表になる面に塩コショウをする(塩コショウは必ず焼く直前に)。
  7. フライパンの油を強火でしっかりと熱して、ステーキ肉を表になる方を下にして強火で焼く。
  8. 肉に焦げ目がついたら中火にして(私は中火にせずにずっと強火のまま突っ走りましたが、焦げ過ぎる場合があるので慎重に行きたい場合は中火で…)、肉の表面に肉汁が浮いてきたら再び強火にしてひっくり返してワインを入れてフタをして、レアの場合は10秒、ミディアムレアは20秒、ミディアムは30秒、ウェルダンは30秒後に中火にして1分ほど焼いて、できるだけ温かいところ(温めた皿など)に移して5分ほど置く。
  9. 肉を取り出したあとのフライパンにステーキソースの材料を入れてさっと煮立てる。
  10. 肉を切って、付け合せの玉ねぎとニンニクチップとレモンスライスと一緒に盛り付けて、ソースはかけるか、別の容器に入れて添える。
【スポンサーリンク】

備考

  • 肉をひっくり返したあとの焼き時間は、厚さ1cm以下の肉の場合はもう少し短くしてください。

    火力やフライパンの材質や厚みによっても焼き時間が変わります。
    ひっくり返したあとの肉の表面に肉汁が出てきたときがミディアムの状態なので、焼き加減を厳密にしたい場合は肉の表面の肉汁の状態を確認してください。

  • 前回はシラルガンのコンビクックのフライパンを使いましたが、シラルガンのフライパンは小さくて大きなステーキ肉は焼けないので、今回はフィスラーのフライパンを使いました。

    シラルガンは遠赤効果があるからか、炭火で焼いた時のようにお肉がふわっとやわらかく焼けました。今回は同じ焼き方をしたのに前回ほどふわっとした感じにはならなかったので、ステーキを美味しく焼くには遠赤で焼くのがベストかもしれません。

    遠赤がいっぱい出る溶岩プレートなんかで焼くと美味しく焼けそうですね。
    溶岩プレート、ほしいな〜(°▽、°)

【スポンサーリンク】



1 Comment on 美味しいステーキの焼き方・レシピ(オニオンレモンソース)

  1. SNSコメント抜粋 | at |

    ■安藤さん
    厚いステーキ、食べた~い!

    ■浅野さん
    めっちゃ美味しそう♪((o(^∇^)o))
    最近、牛肉食べてないなぁ♪
    クリスマスにステーキ焼くのもいいな♪

    ■kanataさん
    美味しそう ソースも気になる(@_@)

    ■中村さん
    レモンソースいいですねー!!

    ■勝田さん
    未だに 肉なら、1kgは、行けますよ

    ■kiminoriさん
    焼き方がベストです

    ■Hideoさん
    とてもジューシーで美味しそうですネ♡ 満腹、間違いなしです

    ■萩原さん
    うひゃっ(*≧∀≦*)
    ステーキ(///ω///)♪レアが好き♪
    塩コショウが好きだけど、オニオンレモンソースも美味しそうね( 〃▽〃)

    ■直井さん
    美味しそう(^ ^)
    ソースの材料も料理苦手な自分でも作れそうかな
    玉ねぎは昔初めて剥いたら、どこまで剥いたらいいのかわからずひたすらむいたら、らっきょぐらいの大きさになっちゃった(≧∇≦)

    ■石室屋 さん
    ここ6年程ステーキを食べてません(;^_^A

    ■t1017さん
    美味しそうなお肉ですね 火加減も良い感じ

    ■松本さん
    ステーキは旨そうですね!!

    ■辻岡さん
    塩コショウは直前なんですね
    今まで塩コショウをした後、しばらく置いてました

    ■gajyumaruさん
    グッドな焼き具合やんか〜(≧∇≦)ヨダレでるわ〜

    ■細田さん
    作り方見てるだけで、ステーキを食べたくなる‼️

    ■mayuさん
    美味しそうです〜焼き加減が最高ですね

    ■Gotoさん
    俺もさあ、歳だからさあ、最近は醤油ベースの辛子・ニンニク・オニオンがいいなあ。^^

    ■wendyさん
    お肉〜っ!!!たべたーいっ!!!

    ■yukaさん
    美味しそうです♪レモンソースがきになります!

    ■zi7さん
    良い焼き加減

Comments are closed.