担々麺
鶏のササミの担々麺（タンタンメン）
先日作った鶏のササミの担々麺★
ごま味が効いていてすごく美味しかったです（。＾～＾。）
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鶏のささ身の担々麺（タンタンメン）の簡単レシピ
作り方
細かく切った鶏のささ身とみじん切りのショウガとニンニクと長ネギをゴマ油で炒めて、四川豆板醤、甜面醤、みりん、紹興酒(料理酒でも可)、京風だしの素(醤油でも可)、コショウで味付けをして「肉味噌」を作る。
青ネギを刻む。
青菜（小松菜、チンゲンサイ、ほうれん草など）をさっとゆでる。
中華麺をゆでる。
鶏ガラスープと無調整豆乳と水をさっと煮立てて、四川豆板醤、甜面醤、京風だしの素(醤油でも可)、練りゴマ、煎りゴマ、米酢、オイスターソース、コショウで味付けをしたスープを作る。
ラーメン鉢に少量のラー油を入れてからスープを注いで、ゆでた中華麺を入れて、肉味噌と青ネギとゆでた青菜をのせる。
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詳しいレシピ
調味料の分量などの詳しいレシピの最新版はこちら↓↓
豆乳入りゴマ味の担々麺（タンタンメン）のレシピ
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